Zafferano dell'Aquila come si usa

Noi usiamo solo lo zafferano in pistilli coltivato sulla piana di Navelli. La procedura per l'utilizzo è più lunga dello zafferano in polvere, ma offre maggiore sapore e esalta al massimo le caratteristiche organolettiche. I pistilli vanno messi in ammollo, essendo un prodotto disidratato, minimo due ore prima dell'uso in acqua bollente, se il giorno prima meglio ancora Si utilizzano all'incirca 7/10 pistilli a persona.. Per le ricette si usa tutta l'acqua di decantazione con tutti i pistilli all'interno che sono commestibili Per nozioni e curiosità segui il link  Zafferano della piana di Navelli